うめみブログをご覧頂きありがとうございます🍒
今年のGWは帰省せず、久々に都内で過ごしていました👐仕事も一段落💨美味しいフレンチを食べたい✊と、いうことで…奥沢にあるchez Shimizuさんへ🤗2度目です！
ランチメニュー表
本日のスープはオニオンスープでした！
店内はカウンター8席のみ！すべての切り盛りを清水シェフが行います✨この日は満席で、ご予約のないお客様は全て断られていました。
丁寧な仕込みからなる繊細なフランス料理を提供する清水シェフ✨
渡仏し、名店【ル・グラン・ヴェフェール】で研鑽。帰国後、国内のフランス料理の名店にて料理長として腕を振るう。1990年よりフランス料理文化センターの講師を務める。2000年【ブルーノート東京】の総料理長に着任。その後、フレンチレストランなどのメニューを監修。2018年6月6日、お店をオープン。
『ミシュランガイド 2020』仏版で、3つ星を獲得したパリのレストラン「KEI」のオーナーシェフ、小林圭氏の師匠でもあります！
自家製ジンジャーエール⭐
自家製感満載の美味しいジンジャーでした😋
炭酸水⭐
Ｃコースにしました🤤
実食
アミューズ
ヒラメのエスカベッシュ⭐
ヒラメの淡白なお味に酢漬けの玉ねぎがいい塩梅！お口さっぱりからコースが始まります！
前菜
メジマグロとビーツのサラダ⭐
ビーツの千切りの中に大好きなマッシュルームが٩(♡ε♡ )۶これ、めっちゃ旨い！アミューズは酸っぱさがガツン！と。でも、この前菜は、甘めのソースが♥この後来たパンにこのソースを塗って食べても美味でございましたぁ〜٩(♡ε♡ )۶
ビーツは生の方が食べやすいかも🦆
石窯で焼いたパン🥖
このパンが…まぁ〜旨い😍中がフワっ外がサクッボソッ！外の食感の表現が難しい…😅とにかく絶妙な食感なの。この後、私たちは3回もお代わりをしちゃいました😆
魚料理
不鯛のポワレ 新玉葱のソース⭐
新玉葱と聞くと甘めを想像しちゃうけど、酸味のあるソースで、不鯛の風味のアクセントにバッチリ👍人参が苦手な私も、このラペは大丈夫！良い味してるんだよなぁ〜🤤旨い！
肉料理
豚バラのカレー風味煮込み⭐
料理名だけ聞くのと、実際目にした料理でこのギャップに驚き😳内心…豚バラかぁ〜カレー風味かぁ～なんて思っちゃった私🫣これが、フレンチとなるとこんなにワクワクする料理となるのか！
豚肉の柔らかさはもちろん！脂身のバランスも良くて✨とろけますぅ〜🤤
お野菜もたんもりで、ソースもカレー味ではなく…風味！が、凄く伝わります👍凄くまとまりある一品✨
目の前でデザートの準備がはじまりました😋
デザート
珈琲のマスカルポーネと珈琲のシャーベット⭐
めちゃ旨٩(♡ε♡ )۶ねっとりのマスカルポーネにさっぱりアイス🍨
これだけ珈琲推しなので、最後のドリンクはコーヒーで😆清水シェフの思惑どおり…笑
コーヒー☕
ちょうど良い量💨
ごちそうさまでした👏
とってもとっても満足なランチでした🤗このボリュームで¥4,000はお安いと思います！清水シェフは、強面な雰囲気だけど、お話してみると、とってもとっても気さくなお茶目なシェフなんです！笑 写真をパシャパシャ撮ってると映り込んでくれるくらい😂
4年前に伺ったときのことを、2回目だよね…何となく覚えてる💨って！嘘だ〜って言ったけど、伺った月は合っていた😳凄ー👏👏そして、嬉しい😆
フランス料理の面白さを再確認した1日でした(๑´ڡ`๑)
次伺うのが楽しみです✊
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